Como remover o cheiro de peixe do ensopado de peixe
A caldeirada de peixe é uma iguaria caseira, mas o manuseio inadequado do cheiro de peixe afetará seriamente o sabor. Combinando os tópicos quentes e as discussões de usuários na Internet nos últimos 10 dias, compilamos os seguintes métodos e técnicas científicas e eficazes para remover o cheiro de peixe para ajudá-lo a preparar facilmente um delicioso ensopado de peixe sem cheiro de peixe.
1. Análise da origem do cheiro de peixe
| Fonte de cheiro de peixe | ingredientes específicos | Peças de distribuição |
|---|---|---|
| sangue de peixe | óxido de trimetilamina | vasos sanguíneos e órgãos internos |
| guelras | metabólitos microbianos | guelras |
| lodo de pele de peixe | Produto de quebra de proteínas | superfície corporal |
2. Remoção do cheiro de peixe na fase de pré-tratamento
1.Limpe as principais áreas: As guelras dos peixes, os órgãos internos e a membrana preta abdominal devem ser completamente removidos. Estas três substâncias de peixe representam até 70%.
2.Mergulhe para remover o cheiro de peixe: Mergulhe em água levemente salgada (1L de água + 5g de sal) por 20 minutos para separar o sangue e o muco.
| Método de imersão | tempo | Comparação de efeitos |
|---|---|---|
| Mergulhe em água | 30 minutos | A taxa de remoção de peixes é de cerca de 40% |
| Imersão em água salgada | 20 minutos | A taxa de remoção de peixes é de 65% |
| Mergulhe em vinagre e água | 15 minutos | A taxa de remoção de peixes é de 75% |
3. Técnicas para remover cheiro de peixe durante a fase de cozimento
1.Fórmula de combinação de especiarias:
Versão básica: 20g de rodelas de gengibre + 30g de cebolinha + 15ml de vinho de cozinha
Versão melhorada: 30g de gengibre + 40g de cebola verde + 20ml de vinho de cozinha + 5g de casca de tangerina
2.controle de temperatura: Mantenha o macarrão para sopa em estado de fervura leve (90-95 ℃). A alta temperatura fará com que as substâncias com cheiro de peixe sejam liberadas novamente.
4. Testes reais de métodos inovadores populares para remover cheiro de peixe
| método | Etapas da operação | Avaliação do internauta |
|---|---|---|
| em conserva no leite | Mergulhe no leite por 10 minutos e enxágue | 89% |
| chá fervido | Primeiro escalde em água de chá verde por 30 segundos | 82% |
| massagem com suco de limão | Aplique suco de limão na superfície e deixe descansar por 5 minutos | 91% |
5. Pontos-chave para remover o cheiro de peixe de diferentes espécies de peixes
1.peixe de água doce: Concentre-se em lidar com o cheiro de terra. Recomenda-se adicionar 10 grãos de pimenta e 1 colher de pasta de feijão.
2.peixe do mar: Preste atenção ao equilíbrio do sal e adicione açúcar (1% do peso do peixe) para ajustar
3.peixe resfriado: Primeiro deve escaldar o gengibre e a cebolinha em água (proporção de 1:5) por 1 minuto
6. 5 fatos interessantes que os internautas consideraram eficazes
1. Depois de cortar o corpo do peixe, enxágue-o com água morna a 40 ℃ para remover o cheiro de peixe.
2. Adicione 1 tomate ao refogar o peixe para tirar o cheiro de peixe e aumentar o frescor.
3. A cabeça do peixe deve ser untada com vinho branco separadamente antes de cozinhar.
4. Adicionar água fria à panela é 20% mais eficaz do que adicionar água quente à panela.
5. Despeje 5ml de óleo quente no final para fixar o sabor umami
Depois de dominar esses métodos, você pode não apenas remover o cheiro de peixe, mas também reter ao máximo o frescor do peixe. Recomenda-se escolher uma combinação de 2-3 métodos com base na frescura do peixe e no gosto pessoal para obter melhores resultados.
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